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l'angolo cottura della MB


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:o

...ma lo sai che NESSUNO lo fa così...

:rolleyes:

che facciamo, ozio, gli diamo un'altra possibilità?

ah si? <_<

allora beccati questa polenta dolce:

ingredienti:

mezzo litro di latte: 500 cc

200 gr di farina (di grano)

3 uova (solo i rossi)

100 gr di zucchero

150 gr di burro

150 gr di amaretti

un pò di zucchero a velo

un pò di cannella

allora <_< fate bollire il latte e metteteci dento la farina. fatelo cuocere per un quarto d'ora buono girando.

togliete dal fuoco la pentolina e aspettate un pò che diventi quasi fredda.

a questo punto versateci dentro i rossi uno alla volta, poi il burro, lo zucchero, la cannella e gli amaretti che avrete sbriciolato.

mischiate tutto bene e poi mettelo in una teglia da forno imburrata.

cuocete in forno per una mezz'oretta a 200 gradi.

finita la cottura aspettate che si raffreddi,metteti lo zucchero a velo sopra e qualche amaretto intero per fare bella figura.

:P

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  • 2 weeks later...

Pasta alla Nino (un po' la matriciana dei poveri...)

premetto che e' piaciuta a tutti quelli che l'hanno assaggiata, compreso Max!

Ingredienti per 4 persone circa. 3 persone si saziano alla grande!

-Mezzo chilo di farfalle (pasta)

-2 latte di pomodoro a tocchetti

-2 confezioni di pancetta affumicata a cubetti (quelle composte da due vaschette ciascuna)

-3/4 di melanzana

-1 spicchio d'aglio

-Olio d'oliva quanto basta

-Parmigiano grattuggiato.

Esecuzione

Non vi spiego come si fa la pasta, lo sapete meglio di me. per quanto riguarda il sugo, premetto che il tempo ideale di preparazione e' un'ora.

mettete lo spicchio d'aglio, tagliato in due parti, a soffriggere nell'olio, in una padella larga e abbastanza fonda. dopo qualche minuto, stando attenti a non bruciare l'aglio, aggiungete a poco a poco tutti i cubetti di pancetta.

mentre state attenti che tutto non si bruci, tagliate la melanzana a cubetti, della stessa grandezza dei cubetti di pancetta, pressappoco. dopo circa 20 minuti di cottura, aggiungete la prima latta di pomodoro. continuate a regolare il fuoco e a mescolare per evitare bruciature o schizzi molesti. dopo 5 minuti aggiungete la seconda latta (son passati 25 minuti dall'inizio della cottura).

dopo altri 20 minuti aggiungete la melanzana, pian piano.

da adesso basta mescolare e regolare il fuoco per rendere il tutto buono e saporito e cotto al punto giusto. dopo circa un'ora potete togliere dal fuoco ed aggiungere alla pasta gia' scolata. rimettete la pentola con la pasta e il sugo sul fuoco per altri 3 minuti.

fatto questo non resta che servire ed aggiungere il parmigiano sulla pasta!

PS: se non vi piacciono le brutte sorprese, cercate di individuare ed eliminare i pezzi d'aglio prima di aggiungere la melanzana...

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Mò stempero io con una bella ricetta di una facilità imbarazzante...insalata di spinaci,pancetta e parmigiano. Allora fate soffriggere la pancetta (meglio se affumicata) in abbondante olio, unite il tutto agli spinaci (crudi e che nn siano quelli surgelati!) e ricoprite con scaglie di parmigiano! Ora state sicuramente pensando "che schifo gli spinaci crudi", perchè è quello che mi hanno detto tutti prima di provarli e poi si mangiavano anche il piatto! Provare x credere...

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Mò stempero io con una bella ricetta di una facilità imbarazzante...insalata di spinaci,pancetta e parmigiano. Allora fate soffriggere la pancetta (meglio se affumicata) in abbondante olio, unite il tutto agli spinaci (crudi e che nn siano quelli surgelati!) e ricoprite con scaglie di parmigiano! Ora state sicuramente pensando "che schifo gli spinaci crudi", perchè è quello che mi hanno detto tutti prima di provarli e poi si mangiavano anche il piatto! Provare x credere...

mmm ci proverò...

anche io ho pensato "perchè crudi?" in effetti il parmigiano a contatto con gli spinaci appena bolliti fondendo crea quel sapore buonissimo paricolare...

ma appena capita ci proverò ^_^

gnam

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Mò stempero io con una bella ricetta di una facilità imbarazzante...insalata di spinaci,pancetta e parmigiano. Allora fate soffriggere la pancetta (meglio se affumicata) in abbondante olio, unite il tutto agli spinaci (crudi e che nn siano quelli surgelati!) e ricoprite con scaglie di parmigiano! Ora state sicuramente pensando "che schifo gli spinaci crudi", perchè è quello che mi hanno detto tutti prima di provarli e poi si mangiavano anche il piatto! Provare x credere...

sono buoni gli spinaci crudi, lo so

la mia coinquilina americana li aveva conditi con una salsina di aceto, miele, senape e frutta secca come contorno al salmone al forno

non lo direste, ma era buono

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Antica ricetta indio-varesotta:

- Prendere gli spaghetti cotti della sera prima dal frigo.

- Aprire una scatoletta di tonno in olio d'oliva di alta qualità.

- Versare nel piatto degli spaghetti il contenuto della scatoletta.

- Amalgamare con due forchette facendo attenzione a non riempirsi la maglietta di olio di tonno di alta qualità.

- Inserire il piatto nel forno a microonde per circa 40 secondi.

- Titare fuori il piatto dal microonde e mangiarne allegramente il contenuto.

Variante:

Nel caso in cui gli spaghetti della sera prima fossero stati cucinati dalla superLIvigno, gettarli e cuocerne di nuovi.

A volte l'alimentazione dice molto.... :P si fa x ridere eh!

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  • 4 weeks later...

Manifesto della cucina futurista

di Filippo Tommaso Marinetti

Il Futurismo italiano, padre di numerosi futurismi e avanguardisti esteri, non rimane prigioniero delle vittorie mondiali ottenute "in venti anni di grandi battaglie artistiche politiche spesso consacrate col sangue" come le chiamò Benito Mussolini. Il Futurismo italiano affronta ancora l'impopolarità con un programma di rinnovamento totale della cucina.

Fra tutti i movimenti artistici letterari è il solo che abbia per essenza l'audacia temeraria. Il novecentismo pittorico e il novecentismo letterario sono in realtà due futurismi di destra moderatissimi e pratici. Attaccati alla tradizione, essi tentano prudentamente il nuovo per trarre dall'una e dall'altro il massimo vantaggio.

Contro la pastasciutta

Il Futurismo è stato definito dai filosofi "misticismo dell'azione", da Benedetto Croce "antistoricismo", da Graça Aranha "liberazione dal terrore estetico", da noi "orgoglio italiano novatore", formula di "arte-vita originale", "religione della velocità", "massimo sforzo dell'umanità verso la sintesi", "igiene spirituale", "metodo d'immancabile creazione", "splendore geometrico veloce", "estetica della macchina".

Antipraticamente quindi, noi futuristi trascuriamo l'esempio e il mònito della tradizione per inventare ad ogni costo un nuovo giudicato da tutti pazzesco.

Pur riconoscendo che uomini nutriti male o grossolanamente hanno realizzato cose grandi nel passato, noi affermiamo questa verità: si pensa si sogna e si agisce secondo quel che si beve e si mangia.

Consultiamo in proposito le nostre labbra, la nostra lingua, il nostro palato, le nostre papille gustative, le nostre secrezioni glandolari ed entriamo genialmente nella chimica gastrica.

Noi futuristi sentiamo che per il maschio la voluttà dell'amare è scavatrice abissale dall'alto al basso, mentre per la femmina è orizzontale a ventaglio. La voluttà del palato è invece per il maschio e per la femmina sempre ascensionale dal basso all'alto del corpo umano. Sentiamo inoltre la necessità di impedire che l'Italiano diventi cubico massiccio impiombato da una compattezza opaca e cieca. Si armonizzi invece sempre più coll'italiana, snella trasparenza spiralica di passione, tenerezza, luce, volontà, slancio, tenacia eroica. Prepariamo una agilità di corpi italiani adatti ai leggerissimi treni di alluminio che sostituiranno gli attuali pesanti di ferro legno acciaio.

Convinti che nella probabile conflagrazione futura vincerà il popolo più agile, più scattante, noi futuristi dopo avere agilizzato la letteratura mondiale con le parole in libertà e lo stile simultaneo, svuotato il teatro della noia mediante sintesi alogiche a sorpresa e drammi di oggetti inanimati, immensificato la plastica con l'antirealismo, creato lo splendore geometrico architettonico senza decorativismo, la cinematografia e la fotografia astratte, stabiliamo ora il nutrimento adatto ad una vita sempre più aerea e veloce.

Crediamo anzitutto necessaria:

a) L'abolizione della pastasciutta, assurda religione gastronomica italiana.

Forse gioveranno agli inglesi lo stoccafisso,il roast-beef e il budino, agli olandesi la carne cotta col formaggio, ai tedeschi il sauer-kraut, il lardone affumicato e il cotechino; ma agli italiani la pastasciutta non giova. Per esempio, contrasta collo spirito vivace e coll'anima appassionata generosa intuitiva dei napoletani. Questi sono stati combattenti eroici, artisti ispirati, oratori travolgenti, avvocati arguti, agricoltori tenaci a dispetto della voluminosa pastasciutta quotidiana. Nel mangiarla essi sviluppano il tipico scetticismo ironico e sentimentale che tronca spesso il loro entusiasmo.

Un intelligentissimo professore napoletano, il dott.Signorelli, scrive: "A differenza del pane e del riso la pastasciutta è un alimento che si ingozza, non si mastica. Questo alimento amidaceo viene in gran parte digerito in bocca dalla saliva e il lavoro di trasformazione è disimpegnato dal pancreas e dal fegato. Ciò porta ad uno squilibrio con disturbi di questi organi. Ne derivano: fiacchezza, pessimismo, inattività nostalgica e neutralismo".

Invito alla chimica

La pastasciutta, nutritivamente inferiore del 40% alla carne, al pesce, ai legumi, lega coi suoi grovigli gli italiani di oggi ai lenti telai di Penelope e ai sonnolenti velieri, in cerca di vento. Perchè opporre ancora il suo blocco pesante all'immensa rete di onde corte lunghe che il genio italiano ha lanciato sopra oceani e continenti, e ai paesaggi di colore forma rumore che la radiotelevisione fa navigare intorno alla terra? I difensori della pastasciutta ne portano la palla o il rudero nello stomaco, come ergastolani o archeologi. Ricordatevi poi che l'abolizione della pastasciutta libererà l'Italia dal costoso grano straniero e favorirà l'industria italiana del riso.

B) L'abolizione del volume e del peso nel modo di concepire e valutare il nutrimento.

c) L'abolizione delle tradizionali miscele per l'esperimento di tutte le nuove miscele apparentemente assurde, secondo il consiglio di Jarro Maincave e altri cuochi futuristi.

d) L'abolizione del quotidianismo mediocrista nei piaceri del palato.

Invitiamo la chimica al dovere di dare presto al corpo le calorie necessarie mediante equivalenti nutritivi gratuiti di Stato, in polvere o pillole, composti albuminoidei, grassi sintetici e vitamine. Si giungerà così ad un reale ribasso del prezzo della vita e dei salari con relativa riduzione delle ore di lavoro. Oggi per duemila kilowatt occorre soltanto un operaio. Le macchine costituiranno presto un obbediente proletariato di ferro acciaio alluminio al servizio degli uomini quasi totalmente alleggeriti dal lavoro manuale. Questo, essendo ridotto a due o tre ore, permette di perfezionare e nobilitare le altre ore col pensiero le arti e la pregustazione di pranzi perfetti.

In tutti i ceti i pranzi saranno distanziati ma perfetti nel quotidianismo degli equivalenti nutritivi.

Il pranzo perfetto esige:

Un'armonia originale della tavola (cristalleria vasellame addobbo) coi sapori e colori delle vivande.

L'originalità assoluta delle vivande.

Il "Carneplastico"

Esempio: per preparare il Salmone dell'Alaska ai raggi del sole con salsa Marte, si prende un bel salmone dell'Alaska, lo si trancia e passa alla griglia con pepe e sale e olio buono finché è bene dorato. Si aggiungono pomodori tagliati a metà preventivamente cotti sulla griglia con prezzemolo e aglio.

Al momento di servirlo si posano sopra alle trancie dei filetti di acciuga intrecciati a dama. Su ogni trancia una rotellina di limone con capperi. La salsa sarà composta di acciughe, tuorli d'uova sode, basilico, olio d'oliva, un bicchierino di liquore italiano Aurum, e passati al setaccio. (Formula di Bulgheroni, primo cuoco della Penna d'Oca.)

Esempio: Per preparare la Beccaccia al Monterosa salsa Venere, prendete una bella beccaccia, pulitela, copritene lo stomaco con delle fette di prosciutto e lardo, mettetela in casseruola con burro, sale, pepe, ginepro, cuocetela in un forno molto caldo per quindici minuti innaffiandola di cognac. Appena tolta dalla casseruola posatela sopra un crostone di pane quadrato inzuppato di rhum e copritela con una pasta sfogliata. Rimettetela poi nel forno finchè la pasta è ben cotta. Servitela con questa salsa: un mezzo bicchiere di marsala e vino bianco, quattro cucchiai di mirtilli, della buccia di arancio tagliuzzata, il tutto bollito per 10 minuti. Ponete la salsa nella salsiera e servitela molto calda. (Formula di Bulgheroni, primo cuoco della Penna d'Oca).

L'invenzione di complessi plastici saporiti, la cui armonia originale di forma e colore nutra gli occhi ed ecciti la fantasia prima di tentare le labbra.

Esempio: Il Carneplastico creato dal pittore furista Fillìa, interpretazione sintetica dei paesaggi italiani, è composto di una grande polpetta cilindrica di carne di vitello arrostita ripiena di undici qualità diverse di verdure cotte. Questo cilindro disposto verticalmente nel centro del piatto, è coronato da uno spessore di miele e sostenuto alla base da un anello di salsiccia che poggia su tre sfere dorate di carne di pollo.

Equatore + Polo Nord

Esempio: Il complesso plastico mangiabile Equatore + Polo Nord creato dal pittore furista Enrico Prampolini è composto da un mare equatoriale di tuorli rossi d'uova all'ostrica con pepe sale limone. Nel centro emerge un cono di chiaro d'uovo montato e solidificato pieno di spicchi d'arancio come succose sezioni di sole. La cima del cono sarà tempestata di pezzi di tartufo nero tagliati in forma di aeroplani negri alla conquista zenit.

Questi complessi plastici saporiti colorati profumati e tattili formeranno perfetti pranzi simultanei.

L'abolizione della forchetta e del coltello per i complessi plastici che possono dare un piacere tattile prelabiale.

L'uso dell'arte dei profumi per favorire la degustazione.

Ogni vivanda deve essere preceduta da un profumo che verrà cancellato dalla tavola mediante ventilatori.

L'uso della musica limitato negli intervalli tra vivanda e vivanda perchè non distragga la sensibilità della lingua e del palato e serva ad annientare il sapore goduto ristabilendo una verginità degustativa.

L'abolizione dell'eloquenza e della politica a tavola.

L'uso dosato della poesia e della musica come ingredienti improvvisi per accendere con la loro intensità sensuale i sapori di una data vivanda.

La presentazione rapida tra vivanda e vivanda, sotto le nari e gli occhi dei convitati, di alcune vivande che essi mangeranno e di altre che essi non mangeranno, per favorire la curiosità, la sorpresa e la fantasia.

La creazione dei bocconi simultanei e cangianti che contengano dieci, venti sapori da gustare in pochi attimi. Questi bocconi avranno nella cucina futurista la funzione analogica immensificante che le immagini hanno nella letteratura. Un dato boccone potrà riassumere una intera zona di vita, lo svolgersi di una passione amorosa o un intero viaggio nell'Estremo Oriente.

Una dotazione di strumenti scientifici in cucina: ozonizzatori che diano il profumo dell'ozono a liquidi e a vivande, lampade per emissione di raggi ultravioletti (poiché molte sostanze alimentari irradiate con raggi ultravioletti acquistano proprietà attive, diventano più assimilabili, impediscono il rachitismo nei bimbi, ecc.) elettrolizzatori per scomporre succhi estratti ecc. in modo da ottenere da un prodotto noto un nuovo prodotto con nuove proprietà, mulini colloidali per rendere possibile la polverizzazione di farine, frutta secca, droghe ecc.; apparecchi di distillazione a pressione ordinaria e nel vuoto, autoclavi centrifughe, dializzatori. L'uso di questi apparecchi dovrà essere scientifico, evitando p.es. l'errore di far cuocere le vivande in pentole a pressione di vapore, il che provoca la distruzione di sostanze attive (vitamine, ecc.) a causa delle alte temperature. Gli indicatori chimici renderanno conto dell'acidità e della basicità degli intingoli e serviranno a correggere eventuali errori: manca di sale, troppo aceto, troppo pepe, troppo dolce

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  • 3 weeks later...
quest'anno la campagna ha fatto miracoli: melanzane, peperoni, zucchine e cetrioli a volontà...

oggi sono arrivati pure i fichi... incredibili mai mangiati così buoni... i bianchi sono già finiti... :cibo:

Eh immagino, per metterli anche in firma!! :P

Anche noi quest'anno abbiamo messo su un orticello, dato che alla casa nuova c'è parecchio terreno intorno, però abbiamo cominciato solo con zucchine, melanzane e pomodorini (quelli da fare sckattati in padella con aglio e olio per condire gli spaghetti). Meraviglia.

Comunque è una palla innaffiarli ogni giorno...

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  • 5 months later...
wurstel, cipolle, maionese, birrone Leffe gelato

insalata con arance washinton, pomodori camona, lattuga, limone

:)

minchia

ti sei trattatto bene stasera!

la Leffe comunque è il meglio :ok:

ho trovato un negozietto che è un buco (ci ho comprato anche delle pere ma sono dure (frase con tripli sensi :lol: )) ma fa un offerta paghi 2 prendi 3 con la Leffe :beer:

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wurstel, cipolle, maionese, birrone Leffe gelato

insalata con arance washinton, pomodori camona, lattuga, limone

:)

minchia

ti sei trattatto bene stasera!

la Leffe comunque è il meglio :ok:

ho trovato un negozietto che è un buco (ci ho comprato anche delle pere ma sono dure (frase con tripli sensi :lol: )) ma fa un offerta paghi 2 prendi 3 con la Leffe :beer:

wow

un'offerta così mi farebbe diventare un acolizzato :D

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CONDITO ALLA CARMIGNANI

testato durante vacanze distruttive con amici: utilissimo per riprendere le forze, distruttivo se tenete alla linea e adorate la buona cucina. E' UN PIATTO UNICO: se non volete finire al pronto soccorso tenetelo presente. richiede un riposino pomeridiano. più che per buongustai, per ingordi.

ingredienti:

- insalata in ottima quantità

- pomodori ciliegini (almeno 10)

- mais

- 1 wurstel

- 1 simmenthal

- 1 scatoletta di tonno

- feta greca

- capperi

- 1 cetriolo

- carote (da tagliare a fili)

- olive nere/verdi/entrambe

- pane in quantità industriale

- olio extravergine di oliva

- sale

- aceto balsamico

preparazione

prendete tutti gli ingredienti e dopo averli tagliati a dovere mischiateli insieme con forza bruta e amore paterno

il sommelier consiglia...

un bel novello ignorante

curiosità

socrate non si è ucciso con la cicuta, ma con il condito alla carmignani

il tocco di classe

digestivo a portata di mano

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CONDITO ALLA CARMIGNANI

testato durante vacanze distruttive con amici: utilissimo per riprendere le forze, distruttivo se tenete alla linea e adorate la buona cucina. E' UN PIATTO UNICO: se non volete finire al pronto soccorso tenetelo presente. richiede un riposino pomeridiano. più che per buongustai, per ingordi.

ingredienti:

- insalata in ottima quantità

- pomodori ciliegini (almeno 10)

- mais

- 1 wurstel

- 1 simmenthal

- 1 scatoletta di tonno

- feta greca

- capperi

- 1 cetriolo

- carote (da tagliare a fili)

- olive nere/verdi/entrambe

- pane in quantità industriale

- olio extravergine di oliva

- sale

- aceto balsamico

preparazione

prendete tutti gli ingredienti e dopo averli tagliati a dovere mischiateli insieme con forza bruta e amore paterno

il sommelier consiglia...

un bel novello ignorante

curiosità

socrate non si è ucciso con la cicuta, ma con il condito alla carmignani

il tocco di classe

digestivo a portata di mano

beh, mica male... mi garba: lascerei la simmenthal e sostituirei il wurstel e il tonno con del sedano e un peperone a striscette e rosolato

E bravo il carma!

dimenticavo: W il/la feta! (doppi e tripli sensi!) :baguette:

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