Topic Culinario

[Canente]

Non vedo l'ora di provare a farlo, questo risotto.

Ieri preparando il brodo per i cappelletti, mi sono accorta che ti ho detto un'inesattezza. Se fai quello di carne, non metterci la patata che è meglio .

Ecco, a me piace usare la panna acida.

Tipo la 14x14 di South Park?

ame, sei da sposare. ti rubo la ricetta, son troppo curiosa di assaggiarlo!

ma qualche dolce?

Se la dichiarazione viene da te, .

Ultimamente mi sto specializzando in torte da crisi. Tengo via un sacchetto con le briciole del fondo dei sacchetti dei biscotti, o le brioche che si spappolano in borsetta, o ancora i biscotti che si seccano spezzettati e quando ne ho un po', ci faccio il fondo per una torta che, a seconda del tipo di biscotti impiegati, assomiglia alla torta allo yogurt o quella al limone Cameo (che sono facilissime da fare anche senza quei preparati che non sono esattamente sanissimi ed economici) o alla mia adorata Cheesecake. L'ultima per esempio, aveva un fondo di biscotti alla canella, lo strato medio di mascarpone stracciatelloso e leggermente limonoso, con crema di limone sopra.

E poi Babbo Natale doveva regalarmi il fornellino per fare la Crema Catalana/Brulé, ma non l'ha trovato...

[myra_lee]

Tipo la 14x14 di South Park?

Non guardo South Park.. ma conoscendolo, credo di no.

[Canente]

Non guardo South Park.. ma conoscendolo, credo di no.

No, infatti, però è una puntata simpatica. Ti basti sapere che c'è pure Gordon..

[NewInventionHelp]

così mangio gli avanzi?

ma noo sono riuscito ad impossessarmi di un vassoio pieno.

comunque, mi rivolgo ai culinari del forum, secondo voi è possibile sostituire

gli amaretti e metterci l'amaretto di saronno? nei tortelli di zucca dico.

così diventano tortelli di zucca all'amaretto di saronno

[Canente]

Sinceramente non lo farei. Al massimo potresti intingere gli amaretti nell'Amaretto e poi metterli nel ripieno per avere una via di mezzo e capire se la cosa funziona, anche perché gli esperimento di ripieni con l'alcool spesso non riescono bene. L'unico che funziona che è provato sono i ravioli con ripieno alle pere e grappa.

[NewInventionHelp]

Sinceramente non lo farei. Al massimo potresti intingere gli amaretti nell'Amaretto e poi metterli nel ripieno per avere una via di mezzo e capire se la cosa funziona, anche perché gli esperimento di ripieni con l'alcool spesso non riescono bene. L'unico che funziona che è provato sono i ravioli con ripieno alle pere e grappa.

giusto.oltre al gioco di parole, mi era saltato in mente anche perchè so che esistono dei ripieni alcolici

ma non pensavo fosse una cosa così delicata. ne ho parlato con un'amico cuoco e mi ha detto che gli

amaretti si aggiungono "solo" se la zucca non è dolce a sufficenza. poi si è messo a fare degli ipotetici

conti su una possibile evaporazione alcolica ma prima che finisse il ragionamento ero già andato

[hunting bear]

Modestamente mi sento un genio in cucina, adoro soprattutto gli antipasti finger food. Però difficilmente sperimento di sana pianta, la mia bibbia è il ricettario di Nonna papera e gli inserti di cucina del "Sorrisi e canzoni"

[Videotapina]

Me la cavo. Cucino da quando avevo più o meno 13 anni. Ho cominciato con la pasta in bianco e le uova.

Non amo i piatti sofisticati. Cucino e mangio solo cose semplici. Sono le più buone e anche se riescono male un pò di sapore ce l'hanno sempre. Cucino di tutto, dai primi ai secondi piatti ai dolci. Non ho mai combinato guai in cucina. Al massimo sarò stata poco attenta al fuoco quando l'acqua per la pasta bolliva e fuoriusciva dalla pentola, ma niente di più.

[ThEpAnIcThEvOMiT]

io, pur non cucinando affatto male, ho dato fuoco alla cucina...

cosa devo mettere?

[Ggiskin]

io sono tra quelli (solo 2? ) negati per la cucina. Ho addirittura bruciato la moka del caffè più volte, perchè mi scordavo di mettere l'acqua...

[Videotapina]

io sono tra quelli (solo 2? ) negati per la cucina. Ho addirittura bruciato la moka del caffè più volte, perchè mi scordavo di mettere l'acqua...

[iaia4]

oggi: spaghetti salsiccia e panna, yum

[paranoidguitar]

Per ora so fare pochissimo, ma vorrei imparare. Non è escluso che da qui a tre anni impari qualcosa dai miei o mi iscriva ad un corso di cucina.

[plastilina]

in cucina sono una schiappa, più che altro sono una gran pigrona e con poca voglia di "spignattare". abitando da sola per tantissimi anni ho imparato l'arte del sapersi arrangiare e son sopravvissuta grazie alla mitica pasta col tonno o burro!

il mio piatto forte è sicuramente la pizza (non per dire, ma è veramente buona). poi mi riesce bene la variante delle lasagne bolognesi (da noi chiamata pasticcio) ma coi carciofi, o con il radicchio e, per finire, il mitico tiramisù. ah, e le migliaia di versioni di torte salate e rotolini vari.

ecco, leggendo le vostre ricette mi è venuta una gran fame,

[demos]

perlopiù cose semplici, tipo carbonara e amatriciana, ma gustose (= non lesino con l'olio ); mi sto attrezzando per i dolci, da piccolo uno dei miei pallini era diventare pasticciere...

[notlivingjustkillingtime]

mi sto attrezzando per i dolci, da piccolo uno dei miei pallini era diventare pasticciere...

Io ieri ho provato a fare dei pancake, non riuscivo a capire quanto andassero sbattute le uova e direi che non mi sono venuti molto bene...

[myra_lee]

Io ieri ho provato a fare dei pancake, non riuscivo a capire quanto andassero sbattute le uova e direi che non mi sono venuti molto bene...

Beh, l'uovo va sbattuto finché non si amalgama bene con il latte. Il segreto però è usare la giusta quantità di lievito (più di quanto consigliato nella ricetta, di solito). Io uso questa ricetta che è perfetta: http://www.bbc.co.uk...canpancak_74828 - ma invece che un cucchiaino di lievito, ne metto mezza bustina o anche di più.

[kidming]

Me la cavo.

Durante il fine settimana,quando ho più tempo,

trovo molto rilassante cucinare.

Soprattutto i dolci (specialità crostate varie con l'olio extra v. al posto del burro ).

[Caio]

ah per quanto riguarda il sondaggio ho risposto me la cavo. Grazie agli insegnamenti di mia madre, che è un'ottima cuoca, sono riuscito ad apprendere qualche trucco del mestiere per la sopravvivenza. Quindi sono maggiormente ferrato su primi e secondi. Con i dolci invece non ho mai provato.

Cucinare mi piace però richiede tempo e fatica. So che quandò vivrò da solo non avrò sempre voglia di mettermi ai fornelli e mi affiderò molto ai take away, ai piatti di pasta al burro semplice (io mi sento al vertice) e ai surgelati.

[hajime]

Adoro cucinare.

Da quando sono diventato vegetariano (circa 5 anni fa oramai) posso quasi definirmi un minchiacuoco.

Il problema al solito è il tempo.

Specialità: polpettine vegetali, che detto così lasciano io tempo che trovano, ma tutti coloro che le hanno assaggiate mi hanno pregato in ginocchio di farne il doppio la volta seguente.

Ma anche la pasta al forno alla zucca non è male, rigorosamente vegan, perchè la besciamella col latte di soia o di riso la trovo decisamente più buona e leggera di quella classica (in relatà rigorosamente un par de palle, perchè mozzarella e pramigiano alla fine li metto sempre).

[notlivingjustkillingtime]

Beh, l'uovo va sbattuto finché non si amalgama bene con il latte. Il segreto però è usare la giusta quantità di lievito (più di quanto consigliato nella ricetta, di solito). Io uso questa ricetta che è perfetta: http://www.bbc.co.uk...canpancak_74828 - ma invece che un cucchiaino di lievito, ne metto mezza bustina o anche di più.

La prossima volta la tenterò, grazie!

[(nice dream)]

diciamo che non so fare nemmanco le uova strapazzate.

però oggi ho fatto un risottino con la salsiccia niente male.

[myra_lee]

High-fives a hajime per essere veg! Posta pure la ricetta delle polpette vegetali, se non è una di quelle ricette segrete e gelosamente custodite.

Io mi sto preparando un cenone a base di tofu (non si vive di sole lenticchie.. per carità..)

[Lacatus]

Sono diventato il maestro delle cozze gratinate!

Adoratemi.

[jimy84]

Adoro cucinare.

Da quando sono diventato vegetariano (circa 5 anni fa oramai) posso quasi definirmi un minchiacuoco.

Il problema al solito è il tempo.

Specialità: polpettine vegetali, che detto così lasciano io tempo che trovano, ma tutti coloro che le hanno assaggiate mi hanno pregato in ginocchio di farne il doppio la volta seguente.

Ma anche la pasta al forno alla zucca non è male, rigorosamente vegan, perchè la besciamella col latte di soia o di riso la trovo decisamente più buona e leggera di quella classica (in relatà rigorosamente un par de palle, perchè mozzarella e pramigiano alla fine li metto sempre).

posta immediatamente le ricette!!!

io finalmente mi sono imparato. diciamo che a casa mia non ho mai fatto nulla, anzi, quando raramente sono rimasto da solo ho rischiato di bruciare la cucina....

da che vivo da solo ho un po' più di spazio per sperimentare. e diciamo anche che non ho paura dei giudizi dei miei amici, visto che non conoscono nulla di "veramente" italiano, e qualsiasi cosa gli presenti mi chiedono bis e tris

i più grandi successi: parmigiana, focaccia e cannelloni. per il mio compleanno ho provato una cosa nuova, veramente facile e gustosa, la vellutata di broccoli. e visto che mi sono comprato il pimer mi sono ripromesso di fare più spesso zupponi di verdure

so fare poche cose di carne, perchè anche io sono diventato quasi vegetariano. tipo mi faccio una volta al mese le polpette al sugo coi fagioli, ma poco altro. ah, non mi sono ancora cimentato seriamente col pesce, perchè ho un po' di paura di fare danni...

ah caio, anche io non mi ero mai buttato sui dolci, ma sono veramente facili. ti serve solo lo sbattitore elettrico, e un minimo di prove. mi sono fatto passare la ricetta della appeltaart olandese, con uvetta e cannella

e comunque giallozafferano mi è stato veramente utile, soprattutto all'inizio. anche se sonia mi sta un po' sulle balle perché vuole usare sempre la planetaria... ma che roba è???!!!